Kimchi
El kimchi es una preparación tradicional coreana a base de verduras fermentadas, especialmente col china, condimentadas con chile, ajo, jengibre y otros ingredientes. Tiene un sabor ácido, picante y ligeramente salado, con un marcado toque umami. Se utiliza como acompañamiento, pero también en arroces, sopas, guisos, noodles y diferentes platos callejeros.
