Anchoas

Las anchoas son pequeños pescados azules de sabor intenso y salado, muy apreciados en la cocina mediterránea. Se suelen consumir en salazón, conservadas en aceite de oliva o en vinagre, como ocurre con los boquerones en vinagre. Son ideales para preparar aperitivos, ensaladas, pizzas, salsas y tostadas. Su sabor concentrado permite aportar profundidad y un toque salino a numerosos platos.