Lacón

El lacón es una pieza de carne de cerdo que procede de las patas delanteras del animal y que suele someterse a un proceso de salazón y curado. Es muy típico de la gastronomía gallega y destaca por su sabor intenso, su textura jugosa y su carne tierna. Se utiliza en platos tradicionales como el lacón con grelos, pero también puede servirse cocido, asado o acompañado de patatas y verduras. Combina especialmente bien con chorizo, grelos, cachelos y aceite de oliva.