Pasta de miso

La pasta de miso es un condimento tradicional japonés elaborado a partir de soja fermentada, sal y koji, y en algunas variedades también arroz o cebada. Tiene un sabor intenso, salado y rico en umami. Se utiliza para preparar sopas, salsas, marinados, caldos y aderezos, aportando profundidad y aroma.