Tuétano de ternera
El tuétano de ternera es la sustancia grasa y cremosa que se encuentra en el interior de los huesos de la ternera. Tiene una textura suave y untuosa y un sabor intenso y delicado. Se utiliza en caldos, fondos, guisos y salsas, y también puede asarse y servirse directamente sobre pan tostado.
