Butifarra negra
La butifarra negra es un embutido tradicional de la cocina catalana, elaborado principalmente con carne de cerdo, grasa y sangre, además de sal y especias. Su color oscuro y su sabor intenso la distinguen de la butifarra blanca. Se utiliza habitualmente en la escudella y otros guisos, aunque también puede servirse a la plancha o en rodajas como parte de un surtido de embutidos.
