Caldo de pescado
El caldo de pescado es una preparación líquida elaborada cocinando espinas, cabezas o recortes de pescado junto con verduras, agua y aromáticos. Tiene un sabor intenso y marino y se utiliza para enriquecer sopas, arroces, fideuás, salsas y guisos. Es una base fundamental para muchas recetas de pescado y marisco.
