Name: Sopa de pescado mediterránea
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea
Ingredients: 500 g de pescado blanco (limpio); 1 l de caldo de pescado; 400 g de tomate (triturado); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de aceite (de oliva virgen extra); ½ cucharadita de pimentón dulce; Perejil (fresco); Sal; Pimienta (negra); Limón (unas gotas, opcional)

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Fácil
Preparación 15 min
Cocción 30 min

La sopa de pescado tiene fama de ser una receta complicada, de esas que requieren comprar medio mercado, preparar un fumet durante horas y tener una paciencia casi monástica. Pero podemos hacer una versión mucho más sencilla y, sobre todo, muy agradecida.

Esta receta parte de una combinación mediterránea que nunca falla: pescado blanco, tomate, cebolla, ajo, caldo y aceite de oliva. No hace falta utilizar pescados carísimos. Una buena merluza, bacalao fresco, rape o incluso una combinación de pescados blancos puede funcionar perfectamente.

El secreto está en preparar primero un pequeño sofrito. Parece un paso insignificante, pero es el responsable de que el caldo tenga profundidad y no sepa simplemente a agua con pescado. Después incorporamos el caldo y dejamos que los sabores se mezclen tranquilamente.

El pescado se añade al final porque necesita muy poca cocción. De esta manera queda jugoso y no acaba convertido en pequeñas fibras secas flotando en la cazuela, que es justo lo que queremos evitar.

Es una sopa ligera, aromática y con ese sabor marinero tan característico de la cocina mediterránea. Y si la acompañas con unas rebanadas de pan tostado, ya tienes una comida de campeonato.