Maicena

La maicena es un almidón obtenido del maíz, de textura fina y color blanco. Se utiliza principalmente para espesar salsas, sopas, cremas y guisos, aunque también es habitual en repostería y para conseguir rebozados más crujientes. Al mezclarse con líquidos y calentarse, ayuda a aportar una textura más densa y suave.