Pasos
Calienta la leche (reservando un vaso) con la canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja infusionar 15 minutos.
Bate las yemas con el azúcar y la maicena disuelta en el vaso de leche fría reservado.
Cuela la leche infusionada y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir.
Vuelve a ponerlo todo en el cazo y cocina a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese, sin que llegue a hervir.
Reparte la crema en cazuelitas de barro y deja enfriar. Refrigera al menos 4 horas.
Justo antes de servir, cubre con una capa fina de azúcar y quémala con un soplete o una pala de quemar hasta que caramelice.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Claude a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Explícame la crema catalana tradicional de San José, con canela, limón y azúcar quemado por encima, para 6 cazuelitas.
