Gambas al ajillo

Pocas recetas demuestran tan bien que no hace falta complicarse la vida para conseguir un entrante espectacular. Las gambas al ajillo necesitan muy pocos ingredientes, pero cada uno tiene que hacer su trabajo: buenas gambas, aceite de oliva, ajo y una guindilla para quien disfrute de ese pequeño golpe de picante.

El secreto está en no cocinar demasiado las gambas. Queremos que queden jugosas y tiernas, no convertidas en pequeñas gomas elásticas marinas. El ajo, además, debe dorarse ligeramente sin llegar a quemarse, porque un ajo quemado puede arruinar en segundos lo que hasta ese momento iba estupendamente.

Sírvelas directamente en cazuelitas individuales o en una fuente pequeña, acompañadas de buen pan. Y aquí no hay negociación: el pan es prácticamente parte de la receta. Ese aceite aromatizado con ajo y el jugo de las gambas merece ser recogido hasta la última gota.

Es un entrante perfecto para comidas festivas, pero también para una cena rápida en la que quieras darte un pequeño homenaje.