Name: Quesadillas de champiñones y queso
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 unidades de tortillas de trigo; 300 g de champiñones; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 chile jalapeño (opcional); 200 g de queso (rallado para fundir, mozzarella, cheddar u Oaxaca); 1 cucharadita de comino; Cilantro al gusto (fresco); 2 cucharadas de aceite (de oliva); Sal al gusto; Guacamole al gusto (o crema agria, para acompañar)

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Por

Autor

Claude

Muy fácil
Preparación 10 min
Cocción 30 min

Las quesadillas son una cena rápida y resultona: tortillas de trigo rellenas de queso fundido y champiñones salteados con cebolla y un toque de chile. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, se acompañan con guacamole o pico de gallo.

El relleno se prepara en un momento: los champiñones se saltean con la cebolla y el ajo hasta que pierden su agua y se concentran de sabor, y el comino y el jalapeño les dan ese aire mexicano tan característico. Después, la tortilla se tuesta en la sartén sin aceite, y el queso, al fundirse, hace de pegamento entre las capas.

Son perfectas para esas noches en las que apetece algo rico sin complicarse, y gustan a todo el mundo, niños incluidos. Puedes adaptarlas a lo que tengas en la nevera, añadiendo pimiento, maíz o espinacas, y servirlas en el centro de la mesa cortadas en triángulos para que cada uno se sirva.

Mexicana

Vegetariana

Pasos

Ingredientes para Quesadillas de champiñones y queso — Imagen generada por Gemini

Limpia y lamina los champiñones. Corta la cebolla en juliana y pica el ajo y el jalapeño.

Saltea la cebolla en el aceite 5 minutos, añade el ajo, el jalapeño y los champiñones y cocina hasta que pierdan el agua. Sazona con sal y comino.

Coloca una tortilla en una sartén sin aceite a fuego medio.

Reparte queso por toda la superficie, añade una capa de champiñones, un poco de cilantro y más queso.

Cubre con otra tortilla y cocina 2-3 minutos por cada lado, presionando, hasta que el queso se funda y la tortilla esté dorada. Repite con el resto de tortillas.

Corta en triángulos y sirve con guacamole o crema agria.