Pasos
Infusión de la leche
Coloca la leche en un cazo junto con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que comience a humear, sin llegar a hervir. Apaga el fuego y deja reposar 20 minutos para que los aromas se integren.
Filtrado y enfriado
Retira la cáscara y la canela. Deja que la leche alcance temperatura ambiente y luego refrigérala al menos 1 hora. Este paso es clave para que el merengue no pierda volumen al mezclarse.EndulzarAñade el azúcar a la leche caliente y remueve hasta que se disuelva por completo. Cuela la mezcla para retirar la canela y el limón. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Merengue firme
Monta las claras con varillas hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar glas en lluvia y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y estable
Integración
Incorpora el merengue a la leche fría con movimientos envolventes. No lo mezcles en exceso: la idea es mantener la textura aireada.
Servicio
Sirve en vasos altos, espolvorea canela molida y deja enfriar 30 minutos más antes de consumir.
Para una versión más fresca, congela la mezcla 1 hora y remueve cada 15 minutos para lograr un efecto granizado.
Si prefieres un aroma más profundo, añade una pizca de vainilla natural.
Puedes sustituir el azúcar por miel para un matiz más floral.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Copilot a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Eres un chef de renombre. Explica una receta para publicar en un blog. Usa unas 400 palabras. Detalla ingredientes, cantidades y raciones. La receta será de leche merengada. La receta debe ser creada por ti, no copiada de ninguna web.
