Name: Patatas Bravas Ligeras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea
Ingredients: 3 patatas (grandes); ½ cucharadita de pimentón dulce; ½ cucharadita de ajo (en polvo); Sal; 1 cucharada de aceite (de oliva); Alioli al gusto (y/o salsa brava, opcional)

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Por

Autor

Gemini

Fácil
Preparación 15 min
Cocción 20 min

Las patatas bravas son, sin lugar a dudas, la reina de las tapas en la gastronomía española. Sin embargo, su elaboración tradicional exige freír los dados de patata en abundante aceite caliente, lo que convierte a este plato en una bomba calórica reservada solo para ocasiones muy puntuales. Con la freidora de aire podemos disfrutar de este aperitivo místico de los bares con un 80% menos de grasa, manteniendo esa maravillosa combinación de exterior crujiente e interior tierno como un puré.

La clave para que las patatas queden perfectas en la freidora de aire es un pequeño truco previo: un remojo rápido en agua para eliminar el exceso de almidón y un secado riguroso antes de sazonarlas. Al combinarlas con nuestra salsa brava casera (o una buena salsa comprada si vas con prisa), tendrás en la mesa un picoteo que fascinará a todos tus invitados. Es una receta ideal para comidas de fin de semana, reuniones informales o para acompañar cualquier proteína a la parrilla. Un bocado tradicional reconvertido en una opción saludable para el día a día.

Pasos

Ingredientes para patatas Bravas Ligeras — Imagen generada por Gemini

Cortar y rebozar de agua: Pela las patatas y córtalas en dados irregulares de unos 2-3 cm. Sumérgelas en un bol con agua fría durante 15 minutos para que suelten el almidón.

Patatas Bravas Ligeras: cortar y rebozar de agua: Pela las patatas y córtalas en dados irregulares de unos 2-3 cm — Imagen generada por Gemini

Secar bien: Escurre las patatas y sécalas minuciosamente con un paño limpio o papel de cocina (este paso es fundamental para que queden crujientes).

Sazonar: Pon las patatas en un bol seco, añade el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo y la sal. Mezcla muy bien con las manos para que todas se impregnen.

Primera cocción: Precalienta la freidora a 160 °C. Introduce las patatas y cocina durante 12 minutos, agitando la cesta a mitad de tiempo.

Dorar y crujir: Sube la temperatura a 200 °C y cocina durante 6-8 minutos extra, agitando la cesta cada par de minutos hasta que adquieran un bonito tono dorado y textura crujiente. Sirve en una fuente con las salsas por encima.