Pizza Margherita clásica

Hay pizzas que necesitan una lista interminable de ingredientes y otras que demuestran que, cuando los productos son buenos, menos es muchísimo más. La Margherita pertenece claramente al segundo grupo. Tomate, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y una buena masa son prácticamente todo lo que necesitamos para preparar una pizza sencilla, aromática y tremendamente italiana.

La clave está en no complicarla. El tomate debe aportar frescura y un ligero punto de acidez, la mozzarella tiene que fundirse formando pequeñas bolsas cremosas y la albahaca debe conservar ese aroma fresco que aparece al sacar la pizza del horno. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra termina de redondear el conjunto.

Y aquí viene la parte importante: como ya tenemos la masa preparada, hacer esta pizza es prácticamente un paseo. Solo tendremos que estirarla, cubrirla sin excesos y meterla en un horno muy caliente. El resultado será una pizza con los bordes dorados, una base ligeramente crujiente y un centro jugoso.

Es una receta perfecta para una cena improvisada, para cocinar con niños o simplemente para esos días en los que quieres comer algo delicioso sin convertir la cocina en un campo de batalla.