Pasos
El corte clave: Pela las patatas y cártalas en lascas finas e irregulares (no en dados). Corta la cebolla en juliana fina.
El pochado (el gran secreto): En una sartén honda, pon abundante Aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Echa las patatas y la cebolla. No buscamos freírlas para que queden crujientes, sino confitarlas. Tienen que quedar blandas, casi deshechas. Tardará unos 20-25 minutos. Ve removiendo y chafando un poco con la espumadera.
El idilio: Escurre muy bien el aceite (guárdalo, que está infusionado y es oro). En un bol grande, bate los huevos con un toque de sal, pero sin espumar. Añade las patatas y la cebolla calientes al bol. Truco de chef: Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la patata absorba el huevo y el almidón espese el conjunto.
El cuajado maestro: Pon una sartén antiadherente a fuego alto con unas gotas del aceite reservado. Vuelca la mezcla. Mueve la sartén en círculos para que no se pegue y, a los 30 segundos, baja el fuego a medio.
La vuelta: Cuando veas los bordes cuajados, coloca un plato llano encima, ten valor, y dale la vuelta con un movimiento rápido. Devuélvela a la sartén, dale forma a los bordes con una espátula y déjala solo 1 o 2 minutos más si la quieres jugosa y semilíquida por dentro.
Sírvela templada, acompáñala con un buen pan de hogaza y prepárate para tocar el cielo. ¡Buen provecho!
Esta es una receta que he preparado mil veces. Me encanta.
Me hace gracia porqué en la descripción de los ingredientes Gemini se ha declarado "Con-cebollista". ¡Siempre en mi equipo!
La receta se puede hacer sin cebolla para la gente que no le gusta. Personalmente creo que le da un toque especial
Y a mi gusto: poco cuajada!
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Gemini a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Eres un chef de renombre. Explica una receta para publicar en un blog. Usa unas 400 palabras. Detalla ingredientes, cantidades y raciones. La receta será de tortilla de patatas. La receta debe ser creada por ti, no copiada de ninguna web.
