Pasos
Los boquerones deben estar muy frescos y bien fríos para trabajar con comodidad. Comienza retirando la cabeza y las vísceras, abre cada uno en forma de libro y elimina la espina central. Lava con suavidad bajo agua fría y seca con papel absorbente.
Colócalos en un recipiente de vidrio formando capas ordenadas. Mezcla el vinagre con el agua y la sal, y vierte la mezcla sobre los boquerones hasta cubrirlos por completo. Tapa y deja reposar en la nevera entre 2 y 3 horas, hasta que la carne se vuelva blanca y firme.
Una vez marinados, escúrrelos con delicadeza y colócalos en otra fuente limpia. Añade el ajo picado, el perejil y cubre con el aceite de oliva virgen extra. Deja reposar al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Para servir, dispón los boquerones en forma de abanico, añade un hilo de aceite y, si te gusta, una pizca de guindilla. Acompañan de maravilla unas tostadas finas o unas patatas chips artesanas.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Copilot a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Eres un chef de renombre. Explica una receta para publicar en un blog. Usa unas 400 palabras. Detalla ingredientes, cantidades y raciones. La receta será de boquerones en vinagre. La receta debe ser creada por ti, no copiada de ninguna web.
