Pizza de huevo y bacon

Hay pizzas que son ligeras, delicadas y refinadas. Y luego está esta. La pizza de huevo y bacon no pretende ser discreta: quiere ser sabrosa, cremosa y perfecta para una cena en la que lo último que te preocupa es contar calorías.

La combinación de bacon crujiente, mozzarella fundida y huevo es sencilla pero tremendamente efectiva. Además, la yema del huevo puede convertirse prácticamente en una salsa cuando la rompemos sobre la pizza recién salida del horno.

El secreto está en controlar bien la cocción del huevo. Queremos que la clara quede suficientemente hecha, pero que la yema permanezca cremosa. Para conseguirlo, podemos añadir el huevo cuando la pizza lleve varios minutos en el horno en lugar de ponerlo desde el principio.

El bacon también merece una pequeña preparación previa. Dorarlo en una sartén elimina parte de su grasa y consigue que llegue al horno ya crujiente.

Esta pizza resulta especialmente reconfortante en otoño e invierno y funciona perfectamente como cena acompañada de una ensalada sencilla. También es una opción estupenda para un brunch diferente durante el fin de semana.

Y una última advertencia: si dejas la yema líquida, procura cortar la pizza con cuidado. La gravedad y el huevo tienen una relación bastante complicada.