Castañas asadas al horno

Pocas cosas huelen tanto a otoño como unas castañas recién asadas. Hacerlas en casa es sencillísimo: basta con un buen corte en la piel y un horno bien caliente para disfrutarlas calentitas, como las de los puestos callejeros.

El secreto está en el corte: al hacer una cruz o una incisión en la piel, el vapor escapa durante el horneado, la cáscara se abre sola y la pulpa queda tierna y harinosa. Un horno fuerte hace el resto y les da ese punto tostado que recuerda a las brasas de las castañeras, sin necesidad de añadir nada más.

Son las protagonistas indiscutibles de la Castañada y de la noche de Todos los Santos, cuando se comparten en familia junto a los panellets y los boniatos asados. Envueltas en un cucurucho de papel y calientes entre las manos, son el mejor plan para una tarde fría de otoño.