Pizza de Gorgonzola, pera y nueces

Esta pizza es la demostración perfecta de que una pizza puede ser sencilla y, al mismo tiempo, tener un punto sofisticado. La combinación de gorgonzola, pera y nueces puede parecer algo más propia de una tabla de quesos que de una pizza, pero cuando estos ingredientes se encuentran sobre una masa dorada y crujiente ocurre algo maravilloso.

El gorgonzola aporta un sabor intenso, ligeramente picante y muy cremoso. La pera introduce un contrapunto dulce y fresco que suaviza la potencia del queso, mientras que las nueces aportan un toque crujiente que hace que cada bocado tenga una textura diferente.

En esta ocasión prescindiremos completamente del tomate. No lo necesitamos. La mozzarella proporciona una base suave sobre la que el gorgonzola puede lucirse sin resultar excesivamente dominante.

Es una pizza especialmente recomendable durante los meses de otoño e invierno, cuando encontramos buenas peras y apetecen sabores más intensos y reconfortantes. Además, queda estupenda como cena acompañada de una ensalada verde.

La preparación es muy sencilla. Solo hay que cortar la pera, repartir los ingredientes sobre la masa y dejar que el horno haga prácticamente todo el trabajo. Las nueces se pueden añadir antes de hornear o, mejor todavía, durante los últimos minutos para conservar parte de su textura.