Pollo asado al horno con limón, ajo y patatas

Precalienta el horno y prepara el pollo. Calienta el horno a 200 °C. Seca el pollo con papel de cocina y comprueba que no queden restos en su interior. Salpimiéntalo por dentro y por fuera. Pela los ajos.

Aromatiza la carne. Introduce el medio limón y dos dientes de ajo en la cavidad del pollo. Mezcla el aceite con el romero y el tomillo y reparte esta preparación por toda la superficie. Procura que también quede aceite en las zonas de los muslos y las alas. 

Prepara las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una fuente de horno alrededor del pollo, añade los ajos restantes, riégalas con un poco de aceite y sazona. Vierte el caldo en el fondo de la bandeja, evitando mojar la piel del pollo, para mantener la humedad durante el asado.

Hornea hasta que esté dorado. Introduce la bandeja y cocina aproximadamente entre 75 y 90 minutos, según el tamaño y el horno. Riega el pollo de vez en cuando con los jugos de la bandeja. Si la piel se dora demasiado, cúbrela ligeramente con papel de aluminio mientras termina la cocción. 

Comprueba el punto de cocción. Comprueba que la parte más gruesa del pollo, cerca del muslo y sin tocar el hueso, alcance al menos 74 °C. Si no tienes termómetro, pincha esa zona: los jugos deben salir transparentes, sin rastro rosado. Asegúrate también de que las patatas estén tiernas.

Deja reposar y sirve. Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos diez minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, remueve las patatas para que se impregnen de los jugos. Sirve el pollo troceado en una fuente amplia con las patatas alrededor y añade por encima un poco del jugo de cocción.