Arroz con leche cremoso

El arroz con leche es uno de esos postres que saben a casa. Es sencillo, económico y utiliza ingredientes que normalmente tenemos en la despensa: arroz, leche, azúcar y algunos aromas. Sin embargo, conseguir un arroz con leche realmente cremoso tiene un pequeño secreto: la paciencia.

No es una receta complicada, pero sí requiere remover de vez en cuando y cocinar el arroz lentamente para que vaya liberando almidón y espesando la leche. El resultado debe ser cremoso, pero no excesivamente espeso, porque seguirá adquiriendo consistencia mientras se enfría.

La canela y la piel de limón aportan el aroma clásico, aunque puedes añadir también un poco de vainilla si quieres darle un toque diferente.

Se puede servir frío, templado o incluso a temperatura ambiente. Personalmente, recién hecho y ligeramente templado tiene un encanto especial, pero después de unas horas en el frigorífico también está fantástico.

Es uno de esos postres que no necesitan decoración sofisticada. Un poco de canela espolvoreada por encima y listo.