Nata

La nata es la materia grasa que se concentra de forma natural en la superficie de la leche entera en reposo. Es uno de los ingredientes más lujosos y esenciales de la gastronomía, responsable de aportar cuerpo, suavidad y una textura aterciopelada tanto a platos dulces como salados.

Los tipos de nata según su porcentaje de grasa

• Nata para montar (35% de grasa o más): Es la más densa. Su alto contenido graso es indispensable para que atrape aire y se mantenga firme al batirla.
• Nata para cocinar / Crema ligera (entre 15% y 18% de grasa): Más fluida y ligera. No sirve para montar, pero es ideal para enriquecer salsas, guisos y cremas calientes.
• Nata agria o Espesa (Crème fraîche): Nata fermentada con un toque ácido. Es perfecta para aportar frescura a tacos, patatas asadas o para dar jugosidad a bizcochos