Pasos
Pela las gambas reservando las cabezas y cáscaras. Abre los mejillones al vapor y retírales la concha.
En una olla con aceite, sofríe las cabezas y cáscaras 5 minutos aplastándolas para que suelten su jugo. Flambea con el brandy.
Añade el fumet, cuece 15 minutos y cuela presionando bien.
En otra olla, pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo picados 10 minutos. Añade el tomate troceado y el pimentón.
Vierte el caldo colado y cuece 15 minutos. Tritura y pasa por un colador fino. Prueba y ajusta de sal.
Añade la nata, las gambas troceadas y los mejillones, cocina 2 minutos y sirve caliente.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Claude a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Crea una receta para navidad, que esté hecha con marisco y sirva de entrante.
Detalla los ingredientes y los pasos a seguir.
