Pasos
Empieza preparando el pollo. Córtalo en trozos pequeños, de tamaño suficiente para que puedan comerse cómodamente dentro de la tortilla. Mézclalo con el ajo picado, comino, pimentón, chile, orégano, zumo de lima, aceite, sal y pimienta. Déjalo reposar unos 10-15 minutos mientras preparas el resto.
Para la salsa verde, cuece los tomatillos durante unos 5 minutos, hasta que estén algo tiernos. Escúrrelos y tritúralos junto con la cebolla, el ajo, el jalapeño, el cilantro, el zumo de lima y una pizca de sal. No hace falta convertirla en una crema completamente fina: una textura ligeramente rústica le queda estupendamente.
Calienta una sartén grande a fuego fuerte y cocina el pollo durante unos 7-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado por fuera y completamente cocinado por dentro. Aquí interesa que coja un poco de color; ese dorado es buena parte de la gracia.
Mientras tanto, calienta las tortillas en una sartén seca durante unos segundos por cada lado. Mantenlas tapadas con un paño limpio para que no se enfríen.
Ahora viene la parte importante: montar los tacos. Coloca el pollo sobre cada tortilla, añade una cucharada de salsa verde y termina con cebolla morada, cilantro y unas gotas de lima. Si quieres hacerlos todavía más contundentes, añade unos dados de aguacate.
Y ya está. Comida callejera, pero sin necesidad de perseguir el food truck por toda la ciudad.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Chat GPT a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Eres un cocinero de comida callejera.
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