Pasos
Pica la cebolla, el apio y la zanahoria en dados muy pequeños.
Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela amplia y cocina las verduras a fuego medio durante 12-15 minutos. Deben quedar tiernas y ligeramente dulces, sin dorarse demasiado.
Añade el ajo picado y, un minuto después, la carne. Deshaz los grumos con una cuchara y deja que se dore bien: ese tostado aporta mucho más sabor que si solo se cuece.
Agrega el concentrado de tomate y cocínalo un par de minutos para quitarle la acidez. Vierte el vino tinto y deja que reduzca casi por completo.
Cuando empiece a hervir suavemente, añade la leche: suaviza la acidez del tomate y redondea la textura.
Baja el fuego al mínimo y cocina entre 1 h 30 min y 2 h, removiendo de vez en cuando. Si espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.
Retira el laurel, prueba y ajusta de sal y pimienta.
Para servir con pasta, mézclala con la salsa un minuto en la cazuela antes de emplatar y termina con parmesano recién rallado.
Si hay un secreto para una gran salsa boloñesa no es un ingrediente exótico, sino la paciencia. Una buena boloñesa no se cocina a toda prisa: necesita que cada ingrediente tenga su momento. El resultado es una salsa intensa, jugosa y con un equilibrio perfecto entre el dulzor natural de las verduras, la profundidad de la carne y la suavidad del tomate.
Esta es una de las salsas que más preparo en casa. Suelo hacer bastante cantidad y congelar varias porciones para tenerla lista otro día. Así, cuando quiero preparar un buen plato de pasta, solo tengo que descongelar la salsa y disfrutar de una comida casera sin complicarme demasiado.
En mi caso, en lugar de utilizar apio, prefiero poner puerro. Le da un toque de sabor que me encanta y que, personalmente, creo que queda espectacular.
Es una receta muy práctica, sabrosa y perfecta para tener siempre a mano. ¡De esas que merece la pena preparar en cantidad!
Una sugerencia que te recomiendo probar: utiliza esta salsa boloñesa para preparar el arroz a la cubana. En lugar de acompañar el arroz únicamente con tomate frito, prueba a sustituirlo por una buena salsa boloñesa casera.
Cómo se creó esta receta
Esta receta la ha generado Chat GPT a partir del siguiente prompt. Lo mostramos por transparencia.
Eres un chef de renombre. Explica una receta para publicar en un blog. Usa unas 400 palabras. Detalla ingredientes, cantidades y raciones. La receta será de salsa Boloñesa. La receta debe ser creada por ti, no copiada de ninguna web.
